Le nama, restaurant incontournable à Bordeaux pour faire de vraies découvertes culinaires. 30 avril 2017 – Posté dans : Guide des bons plans restaurants, street food, bars

Le nama, restaurant incontournable à Bordeaux pour faire de vraies découvertes culinaires.


Bordeaux est une ville gastronomique ! En effet, avec 1 restaurant pour 285 habitants, la ville détient là un record! Et par conséquent, il n’est forcément pas évident de savoir où manger lorsque l’on visite Bordeaux centre. Aussi,  je vous conseille de ne pas manger au hasard, et surtout de ne pas vous arrêter dans le premier fast-food venu. Ce serait vraiment dommage étant donné le nombre de restaurants de qualité dans notre ville, à des tarifs tout à fait abordables de surcroit !
 Et justement voici un restaurant incontournable selon moi, si vous avez envie de faire de vraies découvertes culinaires dans un cadre sympa, calme et avec un personnel très accueillant: Le Nama.

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Sommaire

Le nama, restaurant incontournable à Bordeaux pour faire de vraies découvertes culinaires.
Où est situé le restaurant le Nama ?
Que peut-on manger au Nama ?
Quels sont la déco, l’ambiance et le service au Nama?
Quels sont les horaires du restaurant Le Nama ?
Le Nama est aussi un restaurant pour les végétariens, végétaliens et ceux qui ont un régime sans gluten ?
Quels sont les tarifs du Nama ?
Le Nama est-il un bon plan restaurant à Bordeaux ?
Conclusion

Où est situé le restaurant le Nama ?

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Il est situé au 24 Rue Lafaurie Monbadon, 33000 Bordeaux, en plein coeur du centre historique de Bordeaux, entre la place Tourny et la place Gambetta.

Téléphone : 05 56 44 88 54 / 06 51 27 86 42
Réservation par LaFourchette où la note est excellente ! = 9,2 /10


site web : www.namawinerestaurant.com

Que peut-on manger au Nama ?

Le nama est un de ces restaurants où on fait de vraies découvertes culinaires. Vous pourrez y déguster une Cuisine Française, avec des influences japonaises composée essentiellement de bons produits frais. Patrick Herreyre m’explique qu’en cuisine, ce sont Yuki Mamizuka et Thomas Vicente qui veillent à la réalisation des plats. Particularité de ce restaurant : Le Omakase. Il s’agit d’une pratique courante au Japon. Les clients demandent au chef de leur préparer des plats selon sa propre sélection. Vous ne choisissez rien, vous vous laissez simplement surprendre par le chef.
Ici la cuisine est délicate, joue sur les textures et les saveurs et est à base de produits locaux et du terroir, bien évidemment frais et de saison; les assiettes sont joliment présentées, un brin bistronomiques, de manière à nous raconter une histoire.
Moi, j’ai vraiment eu un coup de cœur pour le dessert qui m’a été présenté…
Ok, d’accord, ce n’est pas un scoop pour les gens qui me connaissent, je suis ultra gourmande, je choisis même mes restaurants en fonction de ce qui est proposé en dessert, c’est pour dire ! 😁

Je suis venue déjeuner avec une amie et ce fut unanime pour nous deux : un réel enchantement !
Nous avons fait le choix de 2 menus avec entrée + plat + dessert… Mais ici, pas de détail du menu, on ne sait pas ce que l’on va manger. Nous avons simplement précisé nos allergies et me concernant, le fait que je n’aime pas le saumon…

Patrick nous a apporté notre entrée. « Oeuf parfait » cuit à basse température pendant 1 heure à 65°. Je ne suis pas fan des oeufs mais là, j’avoue, un vrai régal ! La texture de l’œuf était juste parfaite et même surprenante ! Il était servi dans un velouté d’oignons vraiment très savoureux et parsemé de petits lardons… En somme, il s’agissait d’une Carbonara revisitée par le chef, de manière très originale et vraiment excellente. 😋

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Pour le plat : « Dos de cabillaud snacké ». La cuisson était juste au top! En accompagnement, il y avait une quenelle de quinoa marinée dans le Dashi, une sauce au Kumquat une mousseline de topinambour ainsi qu’une chips de fleur de lotus pour déco. C’était vraiment très bon! 😇
Vous voulez savoir ce qu’est le dashi? Me dit Patrick… Il est intarissable.
Il s’agit d’un bouillon de base utilisé par les japonais dans leur cuisine. Ce bouillon est élaboré en faisant bouillir des algues kombu et des flocons de bonites séchées et en ne conservant que le liquide qui en résulte. Le dashi frais est rare de nos jours, même au Japon, la plupart des gens utilisant des substituts instantanés liquides ou en granules… Tout comme notre bouillon KUB en somme, à la volaille, au boeuf ou aux légumes.
Le dashi est aussi la base de la soupe miso et sert aussi à la réalisation de nishimé (légumes mijotés), du dashimaki-tamago (omelette sucrée) etc…

Passons maintenant au dessert. Et alors là, un vrai poème, toute une jolie petite histoire racontée par mon assiette ! 😃
« Le petit Jardin ». Patrick me suggère de jardiner pour trouver ce qui se cache sous la « terre ». En effet, mon assiette est un petit jardin de « terre » avec quelques petites pousses vertes. Je « jardine » donc cette terre qui est un crumble de chocolat très fin croquant à souhait et savoureux et je découvre sous la « terre » une ganache au chocolat et mascarpone très onctueuse et fondante. Des poires découpées en petits dés, marinées au shiso qui est une sorte de basilic japonais et une quenelle de glace à la mangue très gouteuse. Une véritable explosion en bouche, de saveurs et de textures et très ludique de surcroit! J’adore !!

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Avec un verre de vin bien conseillé par Patrick, fin connaisseur, pour accompagner les différents plats, et mon amie a été épatée par ce restaurant au point d’en parler tout autour d’elle pendant plusieurs jours. 😊

Quels sont la déco, l’ambiance et le service au Nama?

Très agréable et calme, ce restaurant de Bordeaux à une déco chic, moderne et très soignée.

La cuisine est ouverte et vous pourrez admirer les chefs cuisiner vos plats. C’est Patrick HERREYRE, le créateur du restaurant qui nous a servi. Patrick à des origines laotiennes et a vécu 8 ans au Japon pour travailler pour un négociant en vins girondins. D’ailleurs, sa femme est japonaise, ainsi qu’un de ses chefs. Cela se ressent dans l’ambiance et la cuisine du Nama. J’ai vraiment apprécié son approche. Il s’accroupit à côté de nous pour nous parler. Il se met à notre niveau de manière très respectueuse et cela confère un esprit convivial, très à l’écoute de nos envies et soucieux de nous faire vraiment plaisir! C’est rare et cela mérite vraiment qu’on le souligne… Il nous demande si l’on souhaite savoir ce que l’on va manger ou bien si l’on préfère deviner ce qu’il y a dans nos assiettes…
On a adoré deviner ! Cela nous a permis d’approfondir les saveurs et les textures!

Quels sont les horaires du restaurant Le Nama ?

Ouvert les mercredis, jeudis et vendredis de 12:00–14:00 et de 19:30–22:45
Le week-end de 19h30 à 22h45
Fermé les lundis et mardis.

Le Nama est aussi un restaurant pour les végétariens, végétaliens et ceux qui ont un régime sans gluten ?

Oui tout à fait! Si vous suivez un régime particulier ou si vous avez des allergies alimentaires, il vous suffit de le préciser à Patrick et le chef vous concoctera un menu spécial rien que pour vous.

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Quels sont les tarifs du Nama ?

Le midi :
Entrée + plat ou plat+dessert : 16 €
Entrée + plat+ dessert : 19 €

Le soir :
Entrée + Plat ou Plat Dessert : 29 €
ou Entrée, Plat, Dessert : 36€
Menu Dégustation avec 1 entrée, 2 plats, 1 dessert : 46 €

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Le Nama est-il un bon plan restaurant à Bordeaux ?

Complètement ! Avec un grand OUI, surtout si vous aimez la cuisine fusion qui sort des sentiers battus avec des bons produits frais. Si vous avez un esprit joueur et que vous aimez les surprises, les découvertes et deviner ce qui est dans votre assiette, alors ce restaurant est faitpour vous. Petit plus : si l’assiette ne vous convient pas, c’est simple, on vous la change ! Les chefs se mettent en quatre pour vous faire plaisir et s’adaptent rapidement. N’hésitez pas à faire part de vos goûts, régimes ou allergies au moment de la commande, et les chefs vous concocteront un plat spécial rien que pour vous si ce qu’ils ont prévu ne vous convient pas. Je le précise, car cette possibilité n’est pas toujours évidente à retrouver dans un restaurant.

Conclusion

Si vous souhaitez passer un agréable moment et faire des découvertes culinaires, être au calme et bien accueilli lors de votre visite de Bordeaux et de son centre historique, alors oui je recommande le Nama Restaurant, car j’y ai vraiment bien mangé et passé un agréable moment.



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